El equipo de coordinación de la carrera de Gastronomía participó en una jornada académica desarrollada en La Escuela de los Chefs, donde fortaleció sus conocimientos a través de talleres especializados y experiencias prácticas.
Como parte de su compromiso con una formación vinculada a las exigencias del sector gastronómico, el equipo de coordinación de la carrera de Gastronomía del Universitario Japón participó en una experiencia práctica junto a reconocidos profesionales de la cocina.
Durante la jornada se abordaron diferentes áreas de especialización:
🍫 Chocolatería | Chef Santiago Baldeón
Los participantes conocieron técnicas y procesos relacionados con el chocolate líquido, así como sus diferentes aplicaciones dentro de la gastronomía.
🌱 Slow Food | Chef Alex Cevallos
La jornada permitió profundizar en la filosofía Slow Food y complementar los conocimientos adquiridos mediante un taller práctico de chocolatería.
🥩 Maduración de carnes | Chef Andrés Altamirano
Los participantes conocieron de cerca técnicas y procesos de maduración de carnes, ampliando sus conocimientos sobre el manejo y tratamiento profesional de este producto.
La experiencia permitió combinar teoría, técnica y práctica, fortaleciendo las competencias del equipo académico y aportando nuevas herramientas que podrán trasladarse posteriormente al proceso de formación de los estudiantes.
🔥 Con iniciativas como esta, el Universitario Japón continúa promoviendo una educación conectada con la realidad profesional y con los desafíos de la industria gastronómica.
