Gastronomía
Crea sabores, despierta emociones, conquista paladares.
Estudia Gastronomía y convierte tu pasión por la cocina en una profesión creativa y exitosa.
Modalidad
Presencial
Malla Curricular
Ver documento
Título a obtener
Tecnólogo/a Superior Universitario en Gastronomía
Duración
6 semestres - 3 años
Resolución
MATRIZ POMASQUI
- Resolución: RPC-SO-36-No.595-2024
- Código: 540911A01-P1701
- Vigencia: Hasta el 24 de febrero del 2028.
Descripción de la carrera
La Tecnología Superior Universitaria en Gastronomía se enfoca en una alimentación saludable al crear opciones culinarias que sean beneficiosas para la salud porque desarrollan platos nutritivos y equilibrados, así como la aplicación de buenas prácticas de producción por medio de la selección de ingredientes locales, estacionales y de temporada de origen sostenible contribuyendo a la conservación del ecosistemas y la mitigación del impacto ambiental, reduciendo el desperdicio de alimentos y educando a la sociedad sobre la importancia de una dieta equilibrada.
Perfil Profesional
El/la Tecnólogo/a Superior Universitario/a en Gastronomía desarrollará competencias en técnicas culinarias fundamentales y avanzadas, producción eficiente de alimentos, evaluación nutricional y creación de platos saludables. Estará capacitado para elaborar propuestas de cocinas internacionales, vegetarianas, veganas y vanguardistas, aplicando innovación tecnológica y gastronomía molecular. Además, fortalecerá habilidades de comunicación, marketing gastronómico, gestión de procesos productivos y toma de decisiones con responsabilidad social en restaurantes y negocios de alimentos.
Campo ocupacional
El Tecnólogo/a Superior Universitario en Gastronomía puede desempeñarse como chef o cocinero, gestor o administrador de restaurantes, consultor gastronómico y desarrollador de productos alimentarios. También puede liderar eventos y servicios de catering, especializarse en bebidas y maridaje, participar en investigación e innovación gastronómica, generar contenido digital como food blogger o influencer, y gestionar compras y proveedores en negocios de alimentos.
¿Por qué estudiar Gastronomía en el IST Japón?
El Universitario Japón cuenta con:
- Excelencia académica: Programa de estudios riguroso y de alta calidad basado en la práctica porque se adquieren habilidades aplicables en el mundo laboral.
- Prestigio y Reconocimiento en el sector académico: Porque un título de nuestra institución abre puertas en el mercado laboral.
- Cultura educativa: Nuestro universitario tiene la filosofía de la cultura japonesa, que valora la disciplina, el respeto y la innovación constante. Esto se traduce en un ambiente académico riguroso y motivador, que fomenta el crecimiento personal y profesion
Avalado por
Malla Curricular de la Carrera
Diseñamos tu camino al futuro, con una formación que evoluciona contigo.
Periodo I
- Técnicas Culinarias Básicas
- Historia de la Gastronomía
- Matemática Financiera
- Diseño de Menús
- Seguridad e Higiene Alimentaria
Periodo II
- Administración de Cocina
- Alimentación Saludable y Nutritiva
- Investigación científica y de mercados
- Cocina Saludable
- Cocina Étnica y Regional
Periodo III
- Cocina Internacional
- Comunicación Profesional
- Cocina Tradicional Local
- Gastronomía Sostenible
- Marketing Gastronómico
Periodo IV
- Enología y Maridaje
- Repostería Avanzada
- Cocina Creativa
- Cocina Vegetariana y Vegana
- Vinculación y ética profesional
Periodo V
- Tecnología en la Cocina
- Cocina Molecular y de Vanguardia
- Responsabilidad social y desarrollo sostenible
- Cocina Vegetariana y Vegana
- Gestión de Restaurantes y Negocios Gastronómicos
- Gestión de Costos y Compras
Periodo VI
- Eventos Gastronómicos
- Catering y Banquetes
- Gestión y Desarrollo de Proyectos
- Gestión de la Experiencia del Cliente
- Investigación Gastronómica